Cách làm 5 món ốc xào cả nhà đều mê tít

 Thịt ốc giòn giòn, luộc lên rồi chấm mắm chanh ớt cũng ngon nhưng nếu xào với sả, ớt hay me sẽ làm món ốc thơm ngon và mới lạ hơn đấy.

1. Ốc hương xào tỏi ớt và lá chanh

Thịt ốc hương giòn, ngọt được xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Mùi thơm của lá chanh và cay nồng của ớt, vừa ăn vừa hít hà, nhất là vào những ngày trời trở lạnh thì thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương- Tỏi, nước mắm, ớt quả, ớt bột, đường, muối- Lá chanh.

2. Ốc mỡ xào sa tế

Ốc mỡ thơm nồng mùi sả và ớt cay, vừa ăn vừa hít hà vào mùa lạnh thật ngon.

Nguyên liệu:

- 500g ốc mỡ- 2 thìa canh sả băm - Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả- Hành lá.

3. Ốc hương xào me

Món ốc hương với vị chua dịu của me, ngọt cay của đường và ớt bột, đậm đà của gia vị và phần thịt ốc giòn, ngọt.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương bông- Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh- Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1:

- Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước, ngâm ốc vào âu nước vo gạo có sẵn vài quả ớt để ốc nhả hết bùn đất, ngâm khoảng 6-7 tiếng. Sau đó vớt ốc ra xả lại nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

- Me đổ ra bát, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi.

Bước 4:

- Cho ốc vào đun cùng, thêm hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít ớt bột, một thìa nhỏ nước mắm, đun sôi để gia vị thấm vào ốc.

Bước 5:

- Đun đến khi phần nước sốt me sánh đặc, bám đều ở phần ốc, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

Bước 6:

- Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, đổ ra bát dùng nóng.

4. Ốc xào sả ớt thơm nồng

Cùng trổ tài làm món ốc xào sả ớt từ miền Trung. Người miền Trung hay dùng ớt, sả cho món ăn, ốc xào sả ớt là một trong những món ăn đó. Ốc cay nồng và thơm mùi sả.

Nguyên liệu:

- Ốc- Sả, muối, bột ngọt, ớt quả, ớt bột, giấm.

5. Ốc xào khế

Món ốc xào khế, ăn cùng với cơm nóng hay bún đều rất ngon.

Nguyên liệu:

- 1kg ốc nhồi- 100g khế chua- 20g giấm bỗng- 20g nghệ- 30g tía tô- Nước mắm, muối, hành hoa, ớt tươi.

Chế biến

1. Ốc ngâm nước gạo một đêm hoặc rắc chút ớt bột lên trên để ốc nhả hết đất.

- Rửa sạch lại ốc, chặt trôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân. Sau đó, rắc ít muối vào, bóp kỹ, rửa sạch rồi rửa lại nước nóng cho hết nhớ, để ráo.

2. Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái mỏng ngang quả, cho ít muối vào xóc đều, để 10 phút cho tiết bớt nước chua, vắt ráo.

- Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng. Dọc thái khúc, để riêng.

- Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái khoanh mỏng.

- Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho vào một thìa nước, trộn đều, vắt lấy nước, bỏ bã.

3. Cho nước giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm nhỏ vào ốc, trộn đều, để 15-20 phút cho ngấm.

4. Phi hành củ cho thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới, xúc ra ngay.

- Cho khế vào đảo chín với nước ốc xào. Khi khế ngấm mắm muối, đổ ốc vào xào lẫn, nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Cho dọc hành và tía tô vào đảo đều.

- Xúc ra đĩa, rắc ớt thái mỏng lên trên. Ăn nón