KỂ CHUYỆN XUỒNG CÂU

 

VẮNG

TRẦM TƯ NỖI NIỀM

TRẦM TƯ NỖI NIỀM

Lá ơi phủ tím vai gầy

Nhớ nhung mấy nỗi bóng mây xa ngàn

Mùa thương đợi dáng Thu sang

Mà sao biền biệt quan san nghìn trùng

Hồn đơn buốt giá lạnh lùng

Sương rơi trắng xóa não nùng mù giăng

Nửa vầng Trăng mộng còn chăng

Để hồn thơ ước bóng Hằng về mơ

Tay ngà nhẹ vuốt dây tơ

Rung rung cung phím chơ vơ tiếng sầu

Không là tháng Bảy mưa Ngâu

Tìm đâu Ô Thước bắc cầu Chức - Ngưu

Vẳng xa âm oán tà dư

Bổng trầm hoang phế riêng tư nỗi niềm

...

UYỂN NHI

21/4/2013

MỪNG NGÀY GIỖ TỔ

Bánh Canh Ghẹ MUỐI ỚT XANH

 Bánh Canh Ghẹ MUỐI ỚT XANH - Địa chỉ ăn ngon Sài Gòn

(Tạp Chí gia Đình) - Con Đường Nguyễn Tri Phương ở Sài Gòn được mệnh danh là con đường ăn uống sầm uất và nhiều món ăn chơi nhất, hẳn bạn đã từng thưởng thức nhiều loại bánh canh như : bánh canh giò, bánh canh chả cá, bánh canh cua…, nhưng liệu bạn đã được nếm qua hương vị hấp dẫn của món bánh canh ghẹ chưa? 
                  

Tạp Chí Gia Đình giới thiệu đến đọc giả 1 địa chỉ Bánh Canh Ghẹ cực ngon mà giới sành ăn ở Sài Gòn thường xuyên lui tới. Bánh Canh ghẹ Muối Ớt Xanh.





Bánh canh ghẹ là sự tổng hòa của nhiều hương vị được chế biến công phu từ bàn tay tài ba của các đầu bếp. Để có một món bánh canh đậm đà, hấp dẫn, khâu chế biến và nêm nếm nước dùng là vô cùng quan trọng. Bánh canh tại đây rất khác lạ so với những quán khác. Ở đây, đầu bếp nấu sẵn một nồi nước lèo, khi nào có khách đến thì mới bắt đầu cắt bột cho vào. Bột bánh canh do quán tự chế biến nên có đôi chút khác biệt, Bánh canh được trụng sơ qua nước lèo nên cọng bánh vừa dai lại vừa ngọt thanh từ nước ghẹ rất đậm đà và tinh tế.

Một lý do nữa mà giới Sành ăn sài Gòn lưa chọn Bánh Canh Ghẹ Muối Ớt Xanh vì nguồn Ghẹ tại đây còn tươi sống, Ghẹ được trữ trong 2 hồ oxy, Ghẹ sống được bắt vào làm ngay nên thịt ghẹ vẫn giữ được vị ngon và ngọt vốn có. Ngoài ra, những thực khách khó tính còn có thể tự tay bắt ghẹ để nhân viên của quán làm riêng cho mình, Ghẹ được lấy từ nguồn nguyên liệu tươi sống và sử dụng ngay trong ngày nên bạn yên tâm thưởng thức nhé !

Tô bánh canh nghi ngút khói của bạn trở nên thật ấn tượng bởi nguyên một con ghẹ với màu đỏ cực kì hấp dẫn. Thưởng thức bánh canh ghẹ ở đây, bạn sẽ không khỏi trầm trồ về hương vị và cả cách thưởng thức vô cùng độc đáo. Cảm giác được tận tay tách đôi con ghẹ và ngửi được hương thơm ngọt bùi của ghẹ bốc lên mũi sẽ thật tuyệt đúng không nào? Lúc này bạn sẽ không thể chần chừ được nữa mà chỉ muốn bỏ ngay vào miệng. Vị ngọt thanh của thịt ghẹ, cùng vị đậm đà của nước dùng ngấm trong thịt sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi dùng cùng muối ớt xanh, nước chấm đặc biệt không thể thiếu khi ăn món này tại Bánh Canh Ghẹ Muối Ớt Xanh bạn nhé !.


Bánh canh ghẹ Muối Ớt Xanh chỉ có 2 chi nhánh nằm tại :
 
Địa chỉ 1 : 484 Nguyễn Tri Phương - phường 9 - quận 10 - TP.HCM
Địa chỉ 2 : 81 Nguyễn Trãi - phường 2 - quận 5 - TP.HCM
Điện thoại : 0916501910

Cách làm 5 món ốc xào cả nhà đều mê tít

 Thịt ốc giòn giòn, luộc lên rồi chấm mắm chanh ớt cũng ngon nhưng nếu xào với sả, ớt hay me sẽ làm món ốc thơm ngon và mới lạ hơn đấy.

1. Ốc hương xào tỏi ớt và lá chanh

Thịt ốc hương giòn, ngọt được xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Mùi thơm của lá chanh và cay nồng của ớt, vừa ăn vừa hít hà, nhất là vào những ngày trời trở lạnh thì thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương- Tỏi, nước mắm, ớt quả, ớt bột, đường, muối- Lá chanh.

2. Ốc mỡ xào sa tế

Ốc mỡ thơm nồng mùi sả và ớt cay, vừa ăn vừa hít hà vào mùa lạnh thật ngon.

Nguyên liệu:

- 500g ốc mỡ- 2 thìa canh sả băm - Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả- Hành lá.

3. Ốc hương xào me

Món ốc hương với vị chua dịu của me, ngọt cay của đường và ớt bột, đậm đà của gia vị và phần thịt ốc giòn, ngọt.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương bông- Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh- Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1:

- Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước, ngâm ốc vào âu nước vo gạo có sẵn vài quả ớt để ốc nhả hết bùn đất, ngâm khoảng 6-7 tiếng. Sau đó vớt ốc ra xả lại nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

- Me đổ ra bát, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi.

Bước 4:

- Cho ốc vào đun cùng, thêm hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít ớt bột, một thìa nhỏ nước mắm, đun sôi để gia vị thấm vào ốc.

Bước 5:

- Đun đến khi phần nước sốt me sánh đặc, bám đều ở phần ốc, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

Bước 6:

- Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, đổ ra bát dùng nóng.

4. Ốc xào sả ớt thơm nồng

Cùng trổ tài làm món ốc xào sả ớt từ miền Trung. Người miền Trung hay dùng ớt, sả cho món ăn, ốc xào sả ớt là một trong những món ăn đó. Ốc cay nồng và thơm mùi sả.

Nguyên liệu:

- Ốc- Sả, muối, bột ngọt, ớt quả, ớt bột, giấm.

5. Ốc xào khế

Món ốc xào khế, ăn cùng với cơm nóng hay bún đều rất ngon.

Nguyên liệu:

- 1kg ốc nhồi- 100g khế chua- 20g giấm bỗng- 20g nghệ- 30g tía tô- Nước mắm, muối, hành hoa, ớt tươi.

Chế biến

1. Ốc ngâm nước gạo một đêm hoặc rắc chút ớt bột lên trên để ốc nhả hết đất.

- Rửa sạch lại ốc, chặt trôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân. Sau đó, rắc ít muối vào, bóp kỹ, rửa sạch rồi rửa lại nước nóng cho hết nhớ, để ráo.

2. Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái mỏng ngang quả, cho ít muối vào xóc đều, để 10 phút cho tiết bớt nước chua, vắt ráo.

- Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng. Dọc thái khúc, để riêng.

- Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái khoanh mỏng.

- Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho vào một thìa nước, trộn đều, vắt lấy nước, bỏ bã.

3. Cho nước giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm nhỏ vào ốc, trộn đều, để 15-20 phút cho ngấm.

4. Phi hành củ cho thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới, xúc ra ngay.

- Cho khế vào đảo chín với nước ốc xào. Khi khế ngấm mắm muối, đổ ốc vào xào lẫn, nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Cho dọc hành và tía tô vào đảo đều.

- Xúc ra đĩa, rắc ớt thái mỏng lên trên. Ăn nón

MỘT SỚM MÙA XUÂN

Thơ tình viết giữa mùa Xuân

Đôi uyên ương thắm sắc Xuân bên đời

Trọn lòng mơ ước không vơi

Đôi tim đỏ mộng vẹn lời thủy chung

UYỂN NHI