Salad thanh long đỏ

Salad thanh long đỏ


Thanh long đỏ cho vị ngọt mát, trộn đều thanh long với cồi sò điệp áp chảo, thêm chút cần tây mang đến món salad thật ngon miệng.

Nguyên liệu cồi sò điệp 100 gr cần tây 50 gr hành tây 20 gr thanh long đỏ 1 trái sốt mayonnaise muối, tiêu, rượu trắng bơ lạt, ngò tây

Các bước thực hiện

1. Thanh long lột vỏ, xắt miếng rồi xắt quân cờ vừa ăn. Còi sò điệp rửa sạch, ướp chút muối, tiêu, rượu trắng. Làm nóng chảo với ít bơ, cho cồi sò điệp vào áp chảo nhanh.
   
2. Cần tây rửa sạch, xắt mỏng. Hành tây lột vỏ, xắt hạt lựu. Cho 2 muỗng canh sốt mayonnaise, ít muối, tiêu, khuấy đều.
   
3. Cho thanh long, cồi sò điệp, cần tây ra tô lớn, rưới đều sốt mayonnaise.
   Trộn đều thanh long với sốt, rải ít ngò tây lên mặt, thưởng thức.
   

click vào để xem với kích thước thật

Đi tìm hương vị bánh bột lọc qua ba miền

Đi tìm hương vị bánh bột lọc qua ba miền



Cùng tìm hiểu xem hương vị bánh bột lọc qua ba miền đã đổi khác thế nào bạn nhé!


Đậm đà vị tôm thịt, dai dai ở vỏ bánh, ăn kèm với nước mắm chấm ngon tuyệt - bánh bột lọc là món quà dễ ăn phổ biến ở cả ba miền Bắc – Trung – Nam. Qua mỗi vùng miền, hương vị của chiếc bánh trong trong, xinh xinh này lại thay đổi để phù hợp mà vẫn giữ được nét hấp dẫn của mình.

Bánh bột lọc là món quà dễ ăn phổ biến ở cả ba miền Bắc – Trung – Nam.

Nổi tiếng nhất trong số đó phải kể đến bánh bột lọc Huế - món bánh được coi là “gốc gác” của các loại bánh bột lọc khác. Bánh bột lọc ở Huế được người dân bản xứ chế biến khá đặc biệt tạo nên hương vị rất độc đáo và nó đặc biệt được biết đến với phần nhân tôm đậm đà.

Bánh bột lọc Huế - món bánh được coi là “gốc gác” của các loại bánh bột lọc khác.

Vỏ bánh bột lọc Huế được chế biến từ nguyên liệu chính là bột năng. Chất lượng bánh nằm ở phần nhân tôm và loại tôm được chọn thường là tôm đất tươi rửa sạch, để nguyên vỏ nhằm giúp bánh có màu hồng đẹp mắt của nhân tôm khi hấp chín. Khi chế biến, người ta còn cho thêm thịt heo ba chỉ thái hạt lựu, kho rim vào nhân giúp món bánh thêm đậm đà hơn. Còn tôm sẽ được xào chín vừa (hoặc rim) mà vẫn tươi giòn, phần nước xào nhân tôm còn trong chảo sẽ được giữ lại để dùng làm nước chấm bánh.

Bánh bột lọc Huế nổi tiếng với nhân tôm thịt màu sắc, hấp dẫn.

Ở Huế, bánh bột lọc nhân tôm có 2 loại: bánh bột lọc luộc gói bằng là chuối và bánh bột lọc trần. Với bánh bột lọc gói, người ta thường chọn lá chuối xanh để đảm bảo thẩm mỹ. Vỏ bánh bột lọc được chế biến từ bột năng, muối và dầu ăn. Hỗn hợp bột này phải được trộn thật đều rồi cho lên bếp đun đến khi đặc quánh thì nhấc xuống, quấy đều để bột mịn và nguội dần. Cứ mỗi múc bột lại được đặt kèm phần nhân tôm và gói ghém lại tỉ mỉ bằng lá chuối để bánh giữ được hương vị thơm ngon khi hấp. Những chiếc bánh khi bóc phải có độ trong vừa phải, không bị đọng bột mới là đạt yêu cầu. Ngoài ra, bánh phải vẫn giữ được độ dai dai của bột lọc cùng vị mặn mà của nhân tôm.

Bánh bột lọc gói bằng lá chuối khi luộc xong vẫn giữ được độ dai dai của bột cùng vị mặn mà của nhân tôm.

Khác với bánh bột lọc gói, phần vỏ bánh bột lọc trần được nhào kỹ từ bột năng với nước ấm rồi nặn thành viên lớn và đem luộc chín. Sau đó, người ta lại đem những viên bột chín nhào cùng bột năng sống để được các khối bột bánh. Bánh được nặn thành những miếng tròn với một chút nhân tôm, thịt rim rồi ép lại thành hình bán nguyệt nhỏ. Để chần bánh, người ta đem bỏ bánh vào nước sôi luộc khoảng 15-20 phút rồi vớt bánh ra, nhúng qua nước sôi để nguội và xóc bánh với dầu phi hành lá. Rồi bỏ bánh ra tô, rải tóp mỡ, hành phi và ớt tươi đã được thái lát.

Bánh bột lọc Huế khi chần chín sẽ được xóc qua với dầu phi hành lá để gia tăng vị thơm ngon.

Cả hai loại bánh trên đều được ăn cùng nước chấm pha từ nước nhân tôm cùng nước mắm hòa thêm chút chanh, đường, ớt. Đối với người Huế, bánh bột lọc dường như không chỉ là món quà ăn vặt mà còn là món ăn không thể thiếu ở nơi đây, đặc biệt là đối với những người con xa xứ lâu ngày.

Là một trong những biến thể của bánh bột lọc Huế, bánh bột lọc ở Hà Nội có phần nhân bên trong gồm tôm, thịt lợn và nấm hương, mộc nhĩ. Khác với bánh bột lọc ở Huế, phần nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ bên trong bánh bột lọc Hà Nội đều được xay nhỏ. Vỏ bánh cũng được làm từ bột năng thêm chút muối, rồi đổ ra thố để trộn bột. Sau đó, bột được cán mỏng và chia nhỏ thành từng miếng vỏ bánh để gói nhân tôm thịt vào giữa rồi đem hấp. Ngoài ra, bánh bột lọc Hà Nội còn được dùng kèm nước mắm tỏi pha chua ngọt và rau sống.

Bánh bột lọc vốn là món quà vặt khá quen thuộc ở Hà Nội.

Bên cạnh bánh bột lọc Hà Nội, bánh bột lọc Sài Gòn cũng là một biến thể khác của bánh bột lọc Huế. Cách chế biến món bánh bột lọc ở đây có chút biến tấu, đó là bánh bột lọc thường chỉ có nhân tôm chứ không thêm thịt. Nước chấm bánh cũng được chế biến khá giống với ở miền Bắc nhưng có phần ngọt và cay hơn. Ở Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả hai loại bánh bột lọc: bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói lá chuối. Ở Sài Gòn, bánh bột lọc thường là món ăn nhấm nháp lấy vị để ăn tiếp món khác.

Ở Sài Gòn, bánh bột lọc thường là món ăn nhấm nháp lấy vị để ăn tiếp món khác.

Những chiếc bánh trong trong, giản dị mà qua mỗi vùng miền đều có những nét riêng biệt để ai đi đâu cũng vẫn luôn nhớ về món bánh nhỏ xinh, đậm đà hương vị quê hương

BÁNH CANH TÔM CUA

Từng sợi bánh canh mềm mềm, hơi dai dai, kèm với thịt cua, tôm ngon ngọt, nước dùng đậm đà.

Nguyên liệu:

- 1 con cua
- 300g tôm
- 1 bát ăn cơm bột năng
- 1 bát ăn cơm bột gạo
- Hạt điều màu
- Muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, ớt bột, hành hương
- Chanh.

Cách làm:

- Cua làm sạch, đổ cua vào nồi, đậy kín nắp, đun đến khi cua chín. Gỡ lấy thịt cua, trộn vào thịt cua nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng cho sạch, giã thô tôm.

- Đổ bột năng, bột gạo ra thố lớn, trộn đều hai loại bột, nêm vào chút muối.

- Đổ từ từ nước sôi, đổ khoảng từ 250ml nước sôi, dùng thìa gỗ lớn đảo đều. Nếu hỗn hợp bột ướt bạn thêm vào bột năng. Tùy mỗi loại bột hút nước khác nhau, mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

- Dùng tay nhồi từ từ hỗn hợp bột năng đến khi thành một khối bột dẻo.

- Dùng vỏ chai thủy tinh cán bột dài ra.

- Dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ, bạn nhớ áo bột bằng ít bột năng khô, nếu không sẽ dính.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hạt điều vào tạo màu đẹp, vớt hạt điều bỏ đi. Phi hành hương cho thơm

- Đổ tôm, cua vào xào chín.

- Đổ khoảng 500ml nước lạnh, đun sôi.

- Sau đó thả từ từ từng sợi bột đã cán dài, nêm vào một thìa muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, đun sôi đến khi sợi bột trong là chín, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn.

- Nồi bánh canh chín, đổ hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp.

- Múc ra bát dùng nóng với tương ớt và lúc ăn vắt vào bát bánh canh vài giọt chanh.

Thịt tôm, cua tẩm ướp ít gia vị.

Trộn đều bột năng và bột gạo.

Dùng vỏ chai thủy tinh cán bột dài ra.

Cắt bột thành từng sợi nhỏ.

Nước dùng.

Thả sợi bột vào nấu thành bánh canh. Sau khi tắt bếp rắc hành lá vào nồi.

Gà nướng hạt hướng dương

Gà nướng hạt hướng dương


Chứa một lượng vitamin E đáng kể, những hạt hướng dương không chỉ thích hợp cho các thai phụ nhâm nhi lúc rảnh rỗi mà còn tạo nên một món nướng đặc biệt thơm lừng, giúp các bà mẹ thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu Phi-lê gà 300 gr Hạt hướng dương 100 gr Dầu ô-liu Ớt bột Giấm Balsamic hoặc giấm trắng Muối, tiêu, mù tạt vàng Lá Rosemary (hương thảo) Bắp cải tím Bắp cải trắng

Các bước thực hiện

1. Gà rửa sạch, để nguyên miếng. Hạt hướng dương tách vỏ, ½ tán nhuyễn, ½ để nguyên. Bắp cải tím, trắng rửa sạch, xắt nhuyễn.
2. Tẩm ít muối, tiêu, mù tạt vàng, ½ hạt hướng dương tán nhuyễn, lá Rosemary dầu ô –liu vào thịt gà để khoảng 30 phút cho gà thấm. Cho thịt gà vào lò nướng chín vàng. Lấy ra dùng kèm với bắp cải trộn với ít giấm balsamic, muối, tiêu.
   
   Mẹo vặt:
   Nên chọn mua hạt hướng dương không quá to, kích cỡ gần đều nhau sẽ ít có hạt hư hỏng và dễ gỡ vỏ hơn.

Cá hồi sốt chanh

Cá hồi sốt chanh


Một chút chua chua, ngọt ngọt, dịu nhẹ của nước sốt chanh sẽ làm át mùi tanh của cá hồi. Món cá trở nên thêm thơm hơn và rất ngon miệng, hấp dẫn cả gia đình!

Nguyên liệu phi-lê cá hồi 600 gr rau mầm 80 gr chanh 1 trái Whipping cream bơ vàng khoai tây 1 củ hạt nêm, muối, tiêu, ớt sừng

Các bước thực hiện

1. Cá rửa sạch, dùng dao nhọn lọc bỏ phần da, xương. Ướp cá hồi với 1 muỗng cà phê muối, tiêu, dầu ô –liu (khoảng 10 ml). Rau mầm rửa sạch, để ráo. Ớt sừng xắt lát.
   
   
   
   
2. Cho đĩa cá hồi vào lò vi sóng, đặt chế độ Medium trong vòng 6 phút, cá chín. Khoai tây luộc chín, gọt vỏ, xắt khối vuông vừa ăn. Đun nóng chảo, cho bơ và whipping cream vào khuấy đều tay.
   
   
   
   
3. Nêm vào chảo 2 muỗng canh nước cốt chanh, ít muối, tiêu. Đun hỗn hợp sốt sôi trở lại và tắt bếp. Cho cá hồi ra đĩa, rưới nước sốt chanh, ăn kèm rau mầm trộn ớt sừng, khoai tây luộc.
   
   
   
   

Cà tím sốt ớt, me chua ngọt

Cà tím sốt ớt, me chua ngọt

Đảm bảo với món này, các bạn sẽ ăn được nhiều cơm hơn. Cách làm cà tím sốt me chua ngọt như sau.

Nguyên liệu cần có:

- 25 g ớt đỏ
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 muỗng cà phê muối
- 10g me khô hoặc 2 quả me tươi
- 20g đường
- 2 quả cà tím dài hoặc 5 quả cà tím tròn
- Dầu ăn

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Đầu tiên chúng mình rửa sạch ớt, bóc tỏi, hành khô rùi tất cả cho vào cối giã nhỏ với ít muối. Nếu sợ giã bị cay lên mắt, chúng mình có thể cho tất cả nguyên liệu vào cối xay sinh tố rùi bật máy lên là xong.
	Bước 2: Cà tím mua về, rửa sạch rùi thái miếng dài khoảng 5cm. Sau đó ngâm trong nước vo gạo để cà không bị thâm.
	Bước 3: Ngâm cà tím được 5 phút, mình bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Dầu sôi mình thả cà vào chiên qua.
	Bước 4: Chiên cà xong, mình chắt bớt mỡ, để lại một xíu để xào hỗn hợp tỏi ớt lúc nãy.
	Đồng thời ngâm me khô trong nước ấm, chắt lấy nước me rùi đổ vào chảo ớt đang xào. Nếu dùng me tươi, chúng mình cạo vỏ me, rửa sạch rùi đun chín, chắt lấy nước nhé.
	Tiếp theo mình cho thêm đường, gia giảm gia vị vừa miệng. Nước sốt me và ớt đun trong 2-3 phút là được.
	Bước 5: Cuối cùng, đổ toàn bộ số cà tím đã chiên vào chảo nước sốt, đảo thêm 5 phút nữa cho ngấm gia vị là ok.

Sốt xong chỉ cần đổ ra đĩa, mang lên ăn cùng với cơm nóng, ngon lắm đấy.

click vào để xem với kích thước thật

Bạn nào ăn cay không giỏi thì cho ít ớt thui là được. Món này có vị chua ngọt của me nên ăn đã cực.

click vào để xem với kích thước thật

Đặc biệt, cà tím sốt me chua ngọt có vị cay nên ăn cũng ấm người nữa.

Tôm viên rán giòn

Tôm viên rán giòn


Tôm viên là một trong những món ngon mà dễ làm, các bồ học thuộc công thức và cách làm món tôm viên rán này.

Nguyên liệu cần có (2 người ăn):

- 200 g tôm
- 3 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu
- Dầu ăn

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Tôm mua về chúng mình bóc hết vỏ, bỏ đầu, rút đường chỉ đen ở lưng tôm. Đường chỉ này chính là phần ruột chứa nhiều chất bẩn, nếu không bỏ thì khi ăn sẽ bị sạn các bạn ạ. Rửa sạch với nước đi nhé.
	Bước 2: Băm nhỏ tôm ra nào. Băm đều tay cho đến khi tôm nhuyễn, nhỏ xíu là được.
	Bước 3: Cho bột năng, đường, muối, hạt tiêu vào trộn đều với tôm. Ướp khoảng 10 phút là ok.
	Bước 4: Giờ chỉ cần vo tròn các miếng tôm lại như thế này.
	Và bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rùi thả từng viên tôm vào chiên. Chiên ngập dầu thì càng ngon và càng mau chín.

Tôm chiên phải ăn nóng mới ngon đó.

click vào để xem với kích thước thật

Ăn vã cũng được mà ăn với cơm nóng cũng thích, các ấy nhỉ.

click vào để xem với kích thước thật

Món ăn dễ thế này đảm bảo bạn nào cũng làm được hết.